Gâteau Chocolat Chantilly Spéculos

Ingrédients

- 5 oeufs

- 150 g de chocolat pâtissier.

100 g de sucre

- 100 g de farine.

- 20 g de maizena.

- 250 g de beurre. 

- 1 sachet de levure chimique.

500 ml de crème liquide.

1 cuillère à soupe de pâte à tartiner spéculos.

1 cuillère à soupe de sucre glace

250 g de mascarpone

cacao en poudre amer.

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et le beurre en continuant à mélanger puis ajouter la farine, la maizena et la levure. Beurrer un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°.

Monter la crème en chantilly. Dans un tiers de la chantilly ajouter la pâte spéculos et réserver. Ajouter le sucre glace dans le reste et séparer en deux puis ajouter le cacao et le mascarpone dans l'un des deux mélanges. Réserver.

Lorsque le gâteau est totalement froid couper en trois disque. déposer un disque sur une assiette, mettre la chantilly spéculos, poser un deuxième disque et mettre la chantilly nature puis finir par le troisième disque. Recouvrir le gâteau avec le mélange chantilly/mascarpone et réserver. Décorer à votre guise.

Bonne réalisation!!!

Tarte Citron Meringuée

Ingrédients

Pâte sablée:

- 80 g de poudre d'amande.
- 175 g de farine.
- 175 g de beurre.
-  90 g de sucre glace.
- 1 oeuf entier.
- Sel.

Curd Lemon:

 -150 ml de citron.
- 1 oeuf entier.
- 1 c.à.s de fécule de maïs.
- 40 g de beurre.
- 1 feuille de gélatine (facultatif)

Meringue:

- 3 blancs d'oeufs.
- 150 g de sucre glace.

Préparation

Pour la pâte sablée, dans le bol d'un robot, mettre le beurre sur vitesse 2 afin de le détendre puis rajouter la farine et augmenter la vitesse afin que la farine absorbe le beurre. Puis rajouter le sucre glace et la poudre d'amande puis l'oeuf.
Couvrir la pâte de cellophane puis réserver au frai pendant minimum 20 minutes.
Étaler la pâte sablée sur un plan fariné puis la mettre dans un moule. La piquer avec une fourchette et la couvrir de papier sulfurisé et poser des poids de cuisson afin d'éviter que la pâte gonfle. ( j'utilise des haricots secs). Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Pour le curd lemon, porter le jus de citron à ébullition. Mélanger le sucre avec l'oeuf puis ajouter la farine. Verser ensuite le jus de citron sur le mélange sucre/oeuf/farine et remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la feuille de gélatine après l'avoir fait tremper pendant 10 minutes dans l'eau froide.
Une fois le mélange tiède, ajouter le beurre tendre et fouetter. Vous pouvez vous servir d'un blender ou un mixeur plongeur afin que le curd lemon soit plus crémeux.

Pour la meringue, monter les blancs d'oeufs en neige. Une fois les blancs bien fermes, ajouter le sucre glace en trois fois. Lorsque la meringue est prête un bec d'oiseau sur forme sur le fouet.

 Une fois la pâte sablée refroidie, à l'aide d'une poche à douille poser le curd lemon afin que la surface soit homogène. Puis décorer la surface avec la meringue à votre convenance.
A l'aide d'un chalumeau de cuisine, colorer la meringue.

Bonne dégustation!!!

Crème à La Framboise

Une bonne petite crème à la Framboise, un dessert idéal qui ravira petit et grand.

Ingrédients

-500 g de framboises/

- 200 g de mascarpone.

- 50 g de sucre.

- 3 jaunes d'oeufs.

- 1 pincée de sel.

- quelques cacahuètes concassées.

Préparation

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Ajouter le mascarpone et mélanger et la pincée de sel.
 Mixer les framboises à l'aide d'un blinder ou d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Puis incorporer les au mélanges oeufs/mascarpone.
Verser dans des coupelles et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Juste avant de servir décorer de cacahuètes concassées ou autres.

Bonne dégustation!!!!

Poulet sauce Curry et Mascarpone

Le Curry se marie bien avec le poulet et si on y ajouter un peu de mascarpone pour changer les moeurs .

Ingrédients

-3 cuisses de poulets.

- 4 oignons.

- 1 gousse d'ail.

-2 carré de knor poulet.

- 50 cl d'eau bouillante.

- 1 cuillère à soupe de mascarpone.

- 1/2 verre à thé de crème liquide.

- Sel, Poivre.

- 1 cuillère à café de curry.

- 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation:

Faire suer les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.

Diluer les carrés de knor poulet dans de l'eau bouillante pour faire un bouillant de volaille.

Ajouter la moitié du bouillant dans la cocotte, saler poivrer ajouter le curry et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.

Une fois le poulet cuit retirer le de la sauce. Ajouter la farine en remuant puis laisser épaissir sur le feu puis ajouter la cuillère de mascarpone et le demi verre de crème.

Servir le poulet en le nappant de sauce au curry avec un peu de riz.

Bonne appétit!!!!

Kebbés Libanais

Ingrédients

Pour la croûte:

- 200 g de Boulgour

- 250 g de viande hachée.

- 2 oignons.

- Persil (j'ai utilisé des herbes de Provence)

-Sel, Poivre.

Pour la farce:

- 250 g de viande hachée.

- 3 ou 4 oignons.

- Herbes de Provence.

- Sel, Poivre.

- 6 portions de vache qui rit.

Préparation

Commencer par laver à grande eau froide le boulgour puis laisser le tremper pendant 3 à 4 heures afin qu'il gonfle. (généralement, je le laisse toute une nuit).

Égoutter le boulgour puis passer le au mixeur, vitesse maximum. Ajouter la viande hachée petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène rosé.

Retirer du mixeur. Mixer les oignons grossièrement coupés avec le persil. Ajouter les épices puis ajouter la le mélange boulgour/viande hachée petit à petit.

Couvrir le mélange et réserver au congélateur.

Pendant ce temps préparer la farce: faire suer les oignons dans un filet d'huile d'olive puis ajouter la viande hachée et les épices. Une fois la farce cuite ajouter les herbes de Provence et le fromage en portion et bien mélanger. Laisser refroidir.

Former des boules et à l'aide de votre index former un trou assez large. Mettre de la farce dans le trou et refermer puis donner leur une forme allongée.

Faire cuire les Kebbés dans un bain d'huile chaude.

Bonne dégustation!!!

Smoothie à La Framboise

Un petit smoothie à boire bien frai pour le petit déjeuner ou pour le plaisir. Facile à faire et tellement bon

Ingrédients

- 300g de framboises (j'ai utilisé des framboises surgelées)

- 6 petits Gervais à la Framboise ou à la fraise.

- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)

- 6 /7 glaçons ou 1 verre d'eau bien fraîche.

Préparation

Mettre dans le bol du blinder les framboises avec les Gervais puis mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter le sucre et les glaçons et continuer à mixer.

Servez les smoothies et Dégustez les bien frais.

Bonne dégustation!!!!

Tarte aux kiwi

Rien de telle qu'une bonne tarte aux kiwi pour faire plaisir aux petits et grands!!! Simple et savoureuse, elle se déguste avec un bon jus de fruit ou même avec un café

Ingrédients

Pour la pâte sablée:
250g de farine.
1 œuf.
100g de sucre.
50g de beurre.
1 pincée de sel.

Pour la crème pâtissière:
1/2 L de lait.
3 jaunes d'oeufs.
80g de sucre.
50g de farine.
50g de beurre.

Préparation:
Commencer par préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients. Filmer avec du cellophane et laisser reposer au frai pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180. Étaler la pâte sur un plan de travail et la mettre dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner pendant 20 minutes.

Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Intégrer le lait bouillant au mélange puis remettre sur le feu. Lorsque le mélange s'épaissit retirer du feu et ajouter le beurre en mélangeant puis laisser refroidir.
Lorsque la pâte et la crème sont froides poser la crème sur la pâte.
Éplucher et couper des kiwi en rondelles puis disposer les sûr la crème pâtissière en les faisant se Chevaucher.

Bonne dégustation

Gnocchis

Ingrédients

- 1 L de lait.

- 250 g de semoule fine.

- 2 jaunes d'oeufs.

- 1 poivron.

- Parmesan.

- crème fraîche.

- Sel, poivre ...

Préparation

Faire bouillir le lait et y ajouter la semoule en pluie tout en mélangeant au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Faire cuire le mélange pendant 3-4 minutes. Ajouter le parmesan, salez poivrer. Laisser tiédir le mélange. 

Couper le poivron en fines lamelles et les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante et salé pendant 5 minutes. Ajouter les au mélange puis ajouter les deux jaunes d'oeufs et remuer pour amalgamer le mélange.

Étaler la pâte sur un papier sulfurisé puis à l'aide d'un emporte pièce rond découper les gnocchis et les disposer sur un plateau légèrement beurré en les faisant se chevauchés puis enfourné dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes. 

Ajouter des flocons de crème fraîche ou de fromage frai puis enfourner pendant 5 minutes.

Servir avec une salade.

Bonne appétit!!!!

Aidekoum mabrouk

En ce jour de fête, je souhaite à tous mes lecteurs musulmans une bonne fête de fin de ramadan. En espérant que ce mois sacré nous a permis d'accomplir le jeun dans de bonnes conditions et que ce dernier ait été accepté par Allah aza wa jal.
Une pensée pour nos frères en Palestine et en Syrie qui passent cette journée dans la tristesse de la guerre. Qu’Allah les aide à passer une journée paisible inch'Allah

Msemen Algérien

Le Msemen Algérien est, comme le baghrir, une spécialité des occasions  telles que l'Aid. C'est pour cela que je l'ai préparé pour le petit déjeuner de demain inchallah.

Ingrédients

- 500 g de semoule extra-fine.
- 100g de farine.
- Sel.
- Eau.

Préparation

Si vous avez un robot, mettez tous vous ingrédients dans le bol et mélanger à petit vitesse au début puis augmentez progressivement.
N'ayant pas de robot, j'ai travaillé la pâte à la main ce qui m'a permis de travailler mes biceps en même temps (^-^).
Lorsque vous obtenir une pâte bien homogène et lisse, pétrissez la pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Imbiber vos mains d'huile, et former des petites boules de la taille d'un abricot.
Avec de l'huile, étalez une boule de pâte sur un plan de travail huilé jusqu'à ce que vous puissez presque voir à travers la pâte. puis plier les quatre côté et faire cuire sur un tajine ou une poêle légèrement huilé (j'ai utilisé une poêle tefal et ça va super bien).
Servir avec miel et bien chaud!!!!

Bonne dégustation!!!

Baghrir (crêpes arabes)

Le baghrir ou encore le mille trous est une crêpe arabe traditionnelle. Les maîtresses de maison les préparent pour toutes les occasions y compris el Aid.
Pour être fidèle à mes origines arabes et surtout oranaise, j'ai préparé du Baghrir pour le petit déjeuné de demain matin inchallah : Le jour de l'Aid

J'ai toujours cru que c'était compliqué à faire et à ma grande surprise non, c'est ma première fois!!! Et oui, une fois mariée, il faut faire les choses soit même (^-^).

Ingrédients

- 350 g de semoule extra-fine.

- 150 g de farine.

- une bonne cuillère de levure sèche.

- 1 sachet de levure chimique.

- 1 oeuf. 

- 1 litre d'eau.

Préparation

Si vous avez un blinder, c'est l'idéal. Mettez tous vos ingrédients dans le blinder et mélanger à grande vitesse pendant 5 bonnes minutes (je l'ai laissé un peu plus). 

votre pâte est bien lisse et homogène.

Mettez votre pâte dans un grand récipient et couvrez la. Laissez la reposer une bonne heure. La pâte doit doubler de volume.

Chauffez une poêle et à l'aide d'un papier absorbant imbibé d'huile, huilez la puis mettez une bonne louche de pâte et faites cuire que sur un côté. Vous devez voir se former des petits trous sur la surface de la crêpe!!!! Vos baghrir sont alors réussis!!

Surtout ne vous découragez pas s'ils ne sont pas réussi, retentez les !!!

bonne dégustation!!! 

Griwech Algérien

Un gâteau oriental traditionnel connu par toutes les régions et tous les pays orientaux. Un des classiques algériens qui ne se démode pas!!!!

Ingrédients

- 500g de farine tamisée.

- 150g de beurre fondu.

- 1 oeuf.

- 1/2 cuillère à soupe de sucre.

- 1 cuillère à café de fleur d'oranger.

- 1/2 cuillère à café de vinaigre.

-1 cuillère à café de levure chimique.

- Eau.

- Huile pour friture.

- Miel.

- Graines de sésame.

Préparation

Commencer par tamiser la farine puis ajouter le beurre fondu et travailler le mélange à la main. Ajouter le reste des ingrédients puis ramasser la pâte avec l'eau sans trop la pétrir pour éviter qu'elle devienne élastique.

Former deux boules de pâte et les mettre dans un sachet plastique et laisser reposer 15/20 minutes.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau puis si vous avez l'emporte pièce à griwech c'est beaucoup plus simple sinon à l'aide d'une roulette former des carrés puis y faire 4 entailles.

 voici un lien pour le façonnage des griwech

 Procéder à la friture des griwech puis les tremper dans le miel. Parsemer de quelques graines de sésame.

Bonne dégustation!!! et donnez moi des nouvelles!!!

La crème brûlée

Ingrédients

- 4 jaunes d'oeufs.

- 250 ml de crème liquide.

- 250 ml de lait.

- 2 sachets de sucre vanillé ou alors des gousses de vanille.

- 75 g de sucre.

Préparation

Faire infuser la vanille dans le mélange lait/crème liquide. Puis porter à ébullition.

Mélanger dans un récipient le sucre et les jaunes d'oeufs sans les blanchir. Ensuite, incorporer le mélange lait/crème et bien mélanger.

Verser la crème dans des pots à crème brûlé et enfourner dans un bain marie à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

Une fois cuites, laisser les crèmes refroidir puis les placer une bonne heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, mettre une cuillère à soupe de sucre en poudre sur chaque crème et les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation!!! 

Les Babouches aux Graines de Sésame

Hummm une bonne petite pâtisserie à déguster en amis!!! Facile à faire!!!

Ingrédients

-  250 g de graines de sésame grillées.
- 250 g de farine.
- 2 c.à.s de beurre ramolli (pas fondu).
- 150 ml de lait froid.
- L'huile de  friture.
- Miel
- Quelques amandes frites.

Préparation

Commencer par griller les graines de sésame sur une poêle. Mélanger la farine, les graines de sésame, le beurre. Travailler le mélange avec les doigts pour bien faire absorber le beurre dans le mélange.
Ajouter le lait et ramasser la pâte. Malaxer la un peu puis étaler la sur un plan fariné (attention à ne pas trop mettre de farine).
Former des rond à l'aide d'un emporte pièce puis coller les deux bords en les pinçant bien.
Les frire dans un bain d'huile chaud mais pas fumant. Vous devez obtenir une belle couleur brune . Puis les tremper dans le miel aussitôt cuits.
Mettre des petites amandes de chaque côté des babouches et présenter dans des caissettes .

Bonne dégustation!!!!

Les carrés au chocolat et aux Cacahuètes

Une petite idée de gâteau sans cuisson idéal pour el Aid ou alors tout simplement pour un petit café ou thé entre copine. Facile à faire et tellement bon!!! Bonjour les calories.

Ingrédients

- 2 paquets de biscuits de votre choix. (des petites LU, des spéculoos...)

- Un bon morceau de Halwat el  turc. ( environ 50/75g)

- 150 g de cacahuètes grillées et grossièrement concassées. (vous pouvez prendre n'importe quel fruit sec)

- 4 c.à.s de cacao.

- beurre ramolli pour ramasser la pâte. ( pas fondu).
- 1 tablette de chocolat noir.
- noix de coco pour la décoration

Préparation

Dans un mixeur, mettre les biscuits, le cacao et halwet el turc puis mixer le tout.

Ajouter les cacahuètes puis le beurre ramolli pour ramasser la pâte. Attention de ne pas trop en mettre.

Lorsque la pâte est homogène. L'étaler sur un plateau que vous pouvez mettre au réfrigérateur.  

 Garder une épaisseur de 2 à 3 cm.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Le verser sur le gâteau et l'étaler à l'aide d'une spatule. Décorer avec de la noix de coco.

 Mettre au frigo pendant une heure. Le sortir et le couper en carré.

Bonne dégustation!!!

Macarons au Citron

Je vous présente mes premiers macarons. Contrairement à ce que j'ai entendu dire, je ne les trouve pas si difficiles à faire. Peut être que j'ai juste eu de la chance!!!! mdrrr

Ingrédients

• 3 blancs d'oeufs (100 g)
• 25 g de sucre en poudre
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 20 gouttes de colorant jaune
• 225 g de sucre glace
• 125 g d'amandes en poudre
• le zeste d'un citron (facultatif)
• Pour le lemon curd :
• 15 cl de jus de citron
• 1 oeuf
• 75 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 40 g de beurre

Préparation:

Commencer par passer au mixeur le sucre glace et les amandes en poudre ainsi que le zeste de citron.

Tamiser le mélange obtenu et réserver.

Le blanc d'oeuf doit être bien frai. Donc séparer les oeufs la veille et placer au réfrigérateur.

Monter les blanc en neige. D'abord le blanc tout seul et dès que ça commence à mousser ajouter les 25 g de sucre et la pincée de sel. Puis continuer à battre jusqu'à  ce qu'ils deviennent ferme et brillant. Ajouter quelque gouttes de citron et le colorant alimentaire jaune.

Ensuite ajouter le mélange amande/sucre glace et à l'aide d'une spatule l'incorporer aux blanc d'oeuf sans les casser.  

Remplir une poche à douille et sur une place tapissée de papier sulfurisé, faire des petits tas d'environ 3 cm de diamètre. 

Laisser poser (croûter) entre 45 minutes et une heure puis enfourner dans un four préalablement chauffé à 150°C pendant une quinzaine de minutes tout en surveillant la cuisson. 

Au bout de 5 minutes on commence à les voir gonfler et on voit se former la collerette ce qui indique qu'ils sont réussi.


Pour le Lemon Curd:

Faire bouillir le jus de citron et les zestes.
Mélanger l'oeuf et le sucre  et la maïzena puis ajouter le jus de citron tout en fouettant. Remettre sur le feu afin que le mélange épaicisse tout en ne cessant jamais de mélanger.
Laisser tiédir le mélange puis ajouter le beurre en morceau et mélanger énergiquement jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.

Coller les macarons à l'aide du Lemon Curd.

Bonne dégustation!!!

Tajine au Veau et boulette de Viande Hachée (meteoumen )

Un bon tajine pour le ftour et même pour régaler vos invités.

Ingrédients

- 1 kg De veau.

-500 g de viande à haché ( de boeuf).

- 3 cuillères d'amande en poudre.

- 3 oignons râpés.

- 1 oeuf.

- Persil.

- Sel, Safran, Poivre, Noix de Muscade.

- Amandes pour la décoration.

- 1 c.à.c de tomate concentrée.

Préparation

Commencer par assaisonner la viande: saler, poivrer et les frire légèrement dans une poêle pleine de d'huile.

Faire revenir l'oignon avec un morceau de beurre dans une cocotte minute. Puis y ajouter la viande de veau.

Ajouter le safran et la tomate concentrée. Ajouter de l'eau de telle sorte que la moitié de la viande soit couverte. Puis fermer la cocotte et laisser siffler pendant 15 minutes environ.

Préparer la viande hachée:  Ciseler le persil, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, la poudre d'amande,et  l'oeuf.
Former ensuite des petites boulettes et y mettre une amande au milieu. Puis les frire à leur tour.

Ouvrir la cocotte et vérifier la cuisson de la viande. Il doit avoir un peu de sauce mais pas beaucoup. Retirer la viande et mettre les boulettes de viande hachée et laisser la cuire  puis ajouter les amandes. Laisser bouillir 5 petites minutes puis retirer du feu et remettre la viande.

Vous pouvez servir avec des galettes de pommes de terre!!!

 Bonne dégustation!!!!!

Bricks Poulet/Oeufs durs

Idéal pour les soirées du ramadan, tellement facile à faire et surtout tellement bon!!!

Ingrédients

-500g de blanc de poulet coupés en petit morceau.

- 2 oignons

- Sel, poivre, safran, curry.

- 2 oeufs durs.

-1 oeuf.

- 8 portions de fromage en portion (vache qui rit par exemple).

Préparation

Commencer par ciseler finement les oignons ou bien les hachés au robot. Puis les faire revenir dans une poêle avec un morceau de beurre. 

Après avoir coupé en petit morceau le blanc de poulet, les mettre dans la poêle, saler, poivrer, ajouter le safran et le curry et laisser mijoter à petit feu jusqu'à la cuisson totale du blanc de poulet.

Retirer du feu et ajouter le fromage en portion et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.

Râper les oeufs dur puis ajouter l'oeuf quand le mélange est encore assez tiède puis mélanger rapidement. Laisser refroidir.

Rouler les bricks en carré ou en triangle. Puis les frire avant de les servir!!

Bonne dégustation!!!!