Naans

Une petite envie de naans, alors au lieu de courir chez le pakistanais du coin, je me suis dite : pourquoi ne pas essayer? En plus, il y en a pour tous les goûts: nature, au fromage, aux poivrons. Laissez libre court à votre imagination.

Ingrédients

350 g de farine.
1 yaourt nature.
1 sachet de levure chimique.
1 cuillère à soupe d'huile.
Eau.
Sel.

Préparation

Dans un saladier mélanger tout les ingrédients. Ramasser la pâte avec l'eau et pétrir. Laisser reposer la pâte une dizaine de minutes.
Couper la pâte en 6 boules. Étaler une boule sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis mettre la farce (un fromage, de la viande hachée ou des poivron). Puis plier la pâte en porte feuille et étaler un peu avec le rouleau. Puis faire cuire sur une poêle des deux côtés.

Bonne dégustation

Gâteau Spéculoos/ganache carambar

Ingrédients: 

Gâteau spéculoos

- 5 œufs.

- 250 g de crème fraîche.

- 100 g de sucre semoule.

- 150 g de farine.

- 1 sachet de levure chimique.

- 2 cuillères à soupe de spéculoos à tartiner.

Ganache carambar: recette tiré du blog de Marie " les cahiers de cuisine de Marie"

- 200 ml de crème liquide 30%.

- 30 carambar.

Ganache mascarpone: 

- 200 ml de crème liquide.

- 250 g de mascarpone.

- 100 g de sucre glace. 

- 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Préparation

La veille, préparer la ganache au carambar. Faire fondre les 30 carambar dans 200 ml de crème liquide en remuant. Une fois les carambar fondus, placer le mélange dans un saladier et réserver une nuit au frai (ou une bonne heure au congélateur). Lorsque la crème est bien prise, monter le tout en chantilly. Réserver au frai.

Séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le spéculoos à tartiner et la crème fraîche et mélanger. Ajouter la farine et la levure chimique. 

Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange sans casser les œufs. Beurrer et fariner un moule et enfourner pendant 40 min dans un four préchauffé à 180° en vérifiant la cuisson.

Pour préparer la ganache au mascarpone, monter la crème liquide en chantilly  avec le sucre glace. Ajouter le mascarpone et le cacao et mélanger.

Une fois le gâteau bien froid, couper le en deux disques. Mettre la ganache au carambar sur un disque et recouvrir du deuxième puis couvrir le gâteau avec la ganache au mascarpone et décorer à votre guise.

Bonne dégustation!!!!

Bavarois aux fraises

Et oui, un an de mariage religieux ça se fête. Pour cette occasion, j'ai décidé de faire un bavarois aux fraises en forme de cœur.

Je partage avec vous cette recette facile à reproduire.

Ingrédients

Croquant au spéculoos:

- Des biscuits spéculoos.

- beurre fondu.

Bavarois fraise:

- 500 g de fraises. (j'ai utilisé des fraises surgelées)

- 200 g de sucre. (plus ou moins selon le goût).

- 6 feuilles de gélatine.

- 400 ml de crème liquide 30%.

- 1 fixateur de crème chantilly (facultatif).

Miroir

- Sirop de grenadine.

- 2 feuilles de gélatine.

Préparation

Écraser les spéculoos puis y ajouter le beurre. Disposer le mélange dans un moule puis réserver au frai.

Commencer par mixer les fraises. Puis les mettre dans une casserole avec le sucre et faire chauffer. Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. passer le mélange au chinois.

Monter la crème liquide en chantilly. La crème doit être bien froide ainsi que le saladier et le fouet. (placer les un petit moment au congélateur).

Incorporer le mélange fraise/sucre à la crème chantilly et mélanger délicatement. Une fois le mélange homogène verser le dans le moule sur le croquant au spéculoos puis placer au congélateur pendant 2 heures minimum.

pour préparer le miroir, chauffer le sirop de grenadine et y ajouter les deux feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Vérifier que le bavarois a bien pris puis y verser le miroir et replacer au congélateur. 

Sortir du congélateur quelques heures avant de servir et garder le au frai.

Bonne dégustation.

Gâteau Chocolat Chantilly Spéculos

Ingrédients

- 5 oeufs

- 150 g de chocolat pâtissier.

100 g de sucre

- 100 g de farine.

- 20 g de maizena.

- 250 g de beurre. 

- 1 sachet de levure chimique.

500 ml de crème liquide.

1 cuillère à soupe de pâte à tartiner spéculos.

1 cuillère à soupe de sucre glace

250 g de mascarpone

cacao en poudre amer.

Préparation

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu et le beurre en continuant à mélanger puis ajouter la farine, la maizena et la levure. Beurrer un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°.

Monter la crème en chantilly. Dans un tiers de la chantilly ajouter la pâte spéculos et réserver. Ajouter le sucre glace dans le reste et séparer en deux puis ajouter le cacao et le mascarpone dans l'un des deux mélanges. Réserver.

Lorsque le gâteau est totalement froid couper en trois disque. déposer un disque sur une assiette, mettre la chantilly spéculos, poser un deuxième disque et mettre la chantilly nature puis finir par le troisième disque. Recouvrir le gâteau avec le mélange chantilly/mascarpone et réserver. Décorer à votre guise.

Bonne réalisation!!!

Tarte Citron Meringuée

Ingrédients

Pâte sablée:

- 80 g de poudre d'amande.
- 175 g de farine.
- 175 g de beurre.
-  90 g de sucre glace.
- 1 oeuf entier.
- Sel.

Curd Lemon:

 -150 ml de citron.
- 1 oeuf entier.
- 1 c.à.s de fécule de maïs.
- 40 g de beurre.
- 1 feuille de gélatine (facultatif)

Meringue:

- 3 blancs d'oeufs.
- 150 g de sucre glace.

Préparation

Pour la pâte sablée, dans le bol d'un robot, mettre le beurre sur vitesse 2 afin de le détendre puis rajouter la farine et augmenter la vitesse afin que la farine absorbe le beurre. Puis rajouter le sucre glace et la poudre d'amande puis l'oeuf.
Couvrir la pâte de cellophane puis réserver au frai pendant minimum 20 minutes.
Étaler la pâte sablée sur un plan fariné puis la mettre dans un moule. La piquer avec une fourchette et la couvrir de papier sulfurisé et poser des poids de cuisson afin d'éviter que la pâte gonfle. ( j'utilise des haricots secs). Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Pour le curd lemon, porter le jus de citron à ébullition. Mélanger le sucre avec l'oeuf puis ajouter la farine. Verser ensuite le jus de citron sur le mélange sucre/oeuf/farine et remettre sur le feu en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Ajouter la feuille de gélatine après l'avoir fait tremper pendant 10 minutes dans l'eau froide.
Une fois le mélange tiède, ajouter le beurre tendre et fouetter. Vous pouvez vous servir d'un blender ou un mixeur plongeur afin que le curd lemon soit plus crémeux.

Pour la meringue, monter les blancs d'oeufs en neige. Une fois les blancs bien fermes, ajouter le sucre glace en trois fois. Lorsque la meringue est prête un bec d'oiseau sur forme sur le fouet.

 Une fois la pâte sablée refroidie, à l'aide d'une poche à douille poser le curd lemon afin que la surface soit homogène. Puis décorer la surface avec la meringue à votre convenance.
A l'aide d'un chalumeau de cuisine, colorer la meringue.

Bonne dégustation!!!

Crème à La Framboise

Une bonne petite crème à la Framboise, un dessert idéal qui ravira petit et grand.

Ingrédients

-500 g de framboises/

- 200 g de mascarpone.

- 50 g de sucre.

- 3 jaunes d'oeufs.

- 1 pincée de sel.

- quelques cacahuètes concassées.

Préparation

A l'aide d'un batteur électrique, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 Ajouter le mascarpone et mélanger et la pincée de sel.
 Mixer les framboises à l'aide d'un blinder ou d'un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Puis incorporer les au mélanges oeufs/mascarpone.
Verser dans des coupelles et couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Juste avant de servir décorer de cacahuètes concassées ou autres.

Bonne dégustation!!!!

Poulet sauce Curry et Mascarpone

Le Curry se marie bien avec le poulet et si on y ajouter un peu de mascarpone pour changer les moeurs .

Ingrédients

-3 cuisses de poulets.

- 4 oignons.

- 1 gousse d'ail.

-2 carré de knor poulet.

- 50 cl d'eau bouillante.

- 1 cuillère à soupe de mascarpone.

- 1/2 verre à thé de crème liquide.

- Sel, Poivre.

- 1 cuillère à café de curry.

- 1 cuillère à soupe de farine.

Préparation:

Faire suer les oignons émincés dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.

Diluer les carrés de knor poulet dans de l'eau bouillante pour faire un bouillant de volaille.

Ajouter la moitié du bouillant dans la cocotte, saler poivrer ajouter le curry et laisser mijoter pendant une heure à feu doux.

Une fois le poulet cuit retirer le de la sauce. Ajouter la farine en remuant puis laisser épaissir sur le feu puis ajouter la cuillère de mascarpone et le demi verre de crème.

Servir le poulet en le nappant de sauce au curry avec un peu de riz.

Bonne appétit!!!!